最近一直忙着张罗十周年店庆，今天总算得空。

准备进山徒步，那条清晰有判辨的山溪水可玩，收拢夏天的尾巴，迅速再去一次。

进行长距离耐力怒放前，碳水详情是要管够的，是以我早起作念了个能量早餐——

生煎肉末花卷

它一改传统花卷的圆形麻花状，像个小方块，额外敦实可儿。

生煎着吃，比蒸出来的愈加诱东谈主。

焦酥、蓬松，馅料满得悄悄从褶皱里探露面来，油光汪着，一咬香气就在嘴里炸开。

你们别一看到面点就褊狭，这个花卷作念起来省事。

面粉只需浅易揉成团，粗俗点也不至紧，约略 10-15 分钟就能变讲理。

此时，碰劲来备馅儿。

我用的是猪前腿肉肉糜，自然 37 肥瘦比，不柴不腻，自带润感。

一泰半加调味炒熟，酱香、焦香四溢；另一小半则保持生的，留其鲜活。

熟肉末里，我又混了一点榨菜碎，孝顺一些脆生的、咸津津的嚼头，量未几，但很出彩。

韭菜是馅料里的一抹亮色，无须炒、无须焯。

切开后，立马拌入一圈食用油，后边热气一烘就能逼出鲜甜，还能留下一点脆。

馅料备好，面团也约略得差未几，接下来等于浅易到偷笑的包馅儿 + 整形要领——

将面团擀平成薄片，一层韭菜，一层肉末，铺洒均匀。

像"炒鱿鱼儿"那样，将面皮和馅料卷成长条，再切成可爱的方块大小，科罚！

所有花卷生胚，平直入锅排队，发酵 30 分钟。

因为用的是生煎的法子，是以下面铭记喷上一层油，发酵完毕平直开火煎。

这个破绽，我也没闲着。

临了，拿出桂花味的无醇米酿，作念了一碗酒酿圆子，装在柿子小碗里。

馥郁香甜，秋意盎然，用它佐花卷吃，润得恰恰好，嘴巴、肠胃齐安谧～

  - 生煎肉末花卷   -

  [ 食材 ]

前腿肉肉糜 250g 榨菜 30g 韭菜 100g 姜蒜末 5g 盐 2g 蚝油 1 小勺 生抽 2 小勺 老抽 1/2 小勺 甜面酱 1 大勺 花椒粉、沙茶粉 / 十三香少量  

中筋面粉 300g 酵母 3g 净水 165g 白糖 5g 玉米油 1 小勺 白芝麻适量

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.165g 净水中加入 3g 酵母、5g 白糖，搅动至化开，徐徐倒入 300g 中筋面粉揉成粗俗面团

加 1 小勺玉米油揉至给与，盖上保鲜膜，放雪柜冷藏约略 10-15 分钟

2. 面团约略时期，榨菜切碎，韭菜切碎，韭菜加少量油拌匀

3. 热锅冷油，下入 2/3 的肉糜炒散，加榨菜碎、姜蒜末小火炒香

4. 加 2g 盐、1/2 小勺沙茶粉、少量花椒粉、1 大勺甜面酱、1 小勺蚝油、2 小勺生抽、1/2 小勺老抽，翻炒入味，关火备用

5. 将剩余生肉末混入炒香的肉末中，搀和均匀

使用生熟肉馅既能保持肉质鲜活，又能加多风范头绪    

也不错取舍纯生肉末或纯炒熟的肉馅，目田取舍

6. 揉面板上撒上头粉防粘，将约略好的面团略微揉至名义光滑，将面团擀成长方形薄片

名义顺次撒上韭菜碎、酱肉，卷起

7. 两面刷上薄薄一层水，撒上白芝麻，轻轻按压，临了切成等份小段

8. 平底锅喷薄薄一层油，将肉末卷放入锅中，盖上锅盖，室温发酵 30 分钟

9. 名义喷少量油，盖上锅盖，小火煎至两面微微金黄

10. 加少量开水焖至水分收干，开盖再略微煎至名义酥脆即可（制品梗概有 8 个）

水汽尽时，花卷就煎好了。

两面齐是范例的金黄脆壳，拎起锅，能平直在里头簌簌滑动。

名义那层白芝麻，被烘得香极了。

像一个个"好意思味烙迹"，嵌进了面饼中，一定要多多放！

吃生煎，不论包子仍是花卷，齐得预防烫，但也别放凉了。

饱读起脸颊吹散名义的热气，唇齿雄兵便一张一合，势如破竹。

只听委宛的"咔哧"一声，就陷进了蓬松柔韧的面身里，馅料也一拥而入，嚼得不亦乐乎。

吃第一个花卷，老是狼吞虎咽的。

唯有等它齐备落了肚，时期开启品鉴形状，细嚼慢咽，再喝一碗甜汤溜溜缝。

饱得不行再饱，拿起了零丁牛劲儿，10 几公里山路思必也能拿抓

10 周年店庆小剧透

今天作念早餐的不粘锅，漂亮吧，是我为 10 周年店庆卓越定制的。

取舍德国威堡龙 C3 涂层，安全耐磨，锅壁有一定高度，带汤汁的菜也能作念，一锅多用很合算。

神采调了安可拉红，好意思到作念完菜不错平直端上桌，意头也好，咱们中女等于要红红火火、东谈主旺财旺

这个锅我严重怀疑我方订少了，看上的千万要预约直播，到时候来拼手速。

断货了很久，被民众激烈条款上架的定制无醇酒酿，此次也追念了。

拿来当秋冬早餐太好意思好了，一煮蔼然香甜，落胃得很，况且无乙醇，全家长幼齐能吃。

此次直播为了眷注民众的时刻，我准备播两场，上昼 11:00 运转，晚上 7:00 运转。

的确全天在线，你们齐约上，随时有空随时来看。

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