活了几十年，今天才知说念的“坏处”开云(中国)kaiyun网页版登录入口，看完铭记打法家里东说念主！

在现在社会，东说念主们关于食品的选用越来越防备健康和养分。与其购买市集上各式可能残留农药的蔬菜，不如选用那些滋长在天然环境下、绿色无欺凌的野菜。其中，马齿苋是一种常见且养分丰富的野菜，它不仅口感鲜好意思，并且富含多种养分物资，备受东说念主们青睐。

尤其是像现在这个季节，刚过清朗，田间地头、路旁树边到处齐能看到马齿苋的身影。圆圆的小叶片，用手掐断之后会有拉丝的后果，放到嘴里，微微的酸味相等开胃，马齿苋笔名马齿菜叶片扁平似马齿状，因此得名。

马齿苋富含β-胡萝卜素，在体内可转动为维生素A，另外还含有丰富的钾，膳食纤维，有助于促进消化防卫便秘，Omega-3脂肪酸和钾的聚合，有助于裁汰胆固醇水平，保护腹黑健康。

马齿苋天然养分丰富，然则它也含有较高的草酸，草酸摄入过多可能会影响东说念主体对钙的接管，是认为了减少草酸的摄入量，食用马齿苋前一定要进行焯水。焯水不错灵验地去除大部分草酸，将马齿苋放入热水中焯水1-2分钟即可，技能不宜过长，以免养分流失。焯水后立行将马齿苋捞出，放入冷水中浸泡片时，这么不错保持鲜活的口感。

底下和您共享几说念马齿苋制作的好意思食，作念法简短，养分滋味好。

凉拌马齿苋皮蛋

这说念菜剖析可口，吃起来那叫一个开胃！备上200克马齿苋，2个皮蛋，3瓣大蒜，2汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙香油，适量盐，半茶匙糖，如果心爱吃辣，再来1个红辣椒。

先把马齿苋打理干净，把老根和老叶去掉，接着放开水里焯个1 - 2分钟，捞出来马上丢进冷水里泡着冷却，等凉透了就沥干水分，切成小段备用。皮蛋剥壳切成小块。找个碗，把大蒜切成末放进去，再挨次倒入生抽、香醋、香油、盐和糖，搅和搅和，把酱汁调好。终末把马齿苋、皮蛋和调好的酱汁一股脑倒全部，充分搅动均匀，装盘的时候不错按我方口味撒点红辣椒碎点缀下，顺眼又厚味！

蒜蓉炒马齿苋豆干

200克马齿苋，150克豆干，4瓣大蒜，1汤匙生抽，适量盐，适量油，一样如果爱吃辣，准备1个红辣椒。

马齿苋洗净去老根老叶后切段。豆干切成小条。把大蒜切成末，红辣椒切成圈。锅里倒油，油热后下蒜末和红辣椒圈爆香。接着放入豆干条，翻炒均匀，加1汤匙生抽和极少盐，不息翻炒。然后把马齿苋段倒进去，快速翻炒，炒到马齿苋变软就行，终末把柄我方口味再调下盐的量，炒匀就能出锅啦！

马齿苋猪肉蒸包子

500克面粉，5克酵母，250毫升水，300克马齿苋，200克猪肉馅，1根大葱，1小块生姜，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，适量盐，半茶匙白胡椒粉，1汤匙香油。

先在面粉里加入酵母和水，揉成一个光滑的面团，盖上湿布，等着面团发酵到蓝本的两倍大。这段技能咱就准备馅料，把马齿苋洗净焯水后切碎，大葱和生姜切成末。接着把猪肉馅、马齿苋、大葱末、生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油实足混杂在全部，搅动均匀。等面团发好，揉匀搓成长条，切成一个个小剂子，擀成包子皮，包上馅料，把收口抓紧。包好的包子放进蒸锅里，先静置15分钟，然后开大火蒸15 - 20分钟，蒸好关火后再焖3分钟就大功奏凯啦！

马齿苋辣椒炒腊肉

200克马齿苋，150克腊肉，2个红辣椒，3瓣大蒜，1汤匙生抽，适量盐，适量油。

马齿苋洗净去老根老叶切段。腊肉切成薄片，红辣椒切圈，大蒜切末。锅里倒油烧热，放入腊肉片煸炒出油，接着加入蒜末和红辣椒圈爆香。再把马齿苋段倒进去，翻炒均匀，加1汤匙生抽和极少盐，不息翻炒，炒到马齿苋变软，滋味调好就不错出锅享用啦！

只消春季材干吃到的马齿苋咱们如果碰齐一定要多采摘一些，之后给他保存起来，这么就不错一整年齐吃到马齿苋了。

腌渍保存法

1. 挑选崭新、无迂腐、无病虫害的马齿苋，去除根部及杂质，用净水洗净。

2. 将洗净的马齿苋晾干水分，切成符合长度的小段。

3. 准备一个干净的容器，在容器底部撒一层盐，然后放一层马齿苋，再撒一层盐，如斯反复，直到将马齿苋全部放入容器。盐的用量大略是每500克马齿苋用50 - 100克盐，具体可把柄个东说念主口味诊治。

4. 腌制2 - 3小时后，会有一些水分渗出，此时可将容器密封好，放在阴冷透风处，每隔几天绽开翻动一下，让其腌制更均匀。腌制1 - 2周后即可食用。

焯水冷冻保存法

1. 把马齿苋择洗干净，去除老根、黄叶等。

2. 锅中烧开水，水开后加入极少盐和几滴食用油，再将马齿苋放入锅中焯水1 - 2分钟，至马齿苋变软。

3. 焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡冷却，这么能保持马齿苋的光泽和口感。

4. 冷却后捞出，用手轻轻挤干水分，尽量挤得干一些。

5. 将挤干水分的马齿苋分红小份，装入保鲜袋中，挤出空气，密封好，放入雪柜冷冻室，可保存几个月。

腌咸菜保存法

1. 马齿苋洗净晾干，切成小段。

2. 准备腌渍的卤水，在水中加入适量的盐、花椒、八角、桂皮等香料，大火煮开后放凉。

3. 将马齿苋放入干净的坛子里，倒入放凉的卤水，卤水要没过马齿苋。

4. 在坛口盖上保鲜膜，再盖上盖子密封好，放在阴冷处，腌制1 - 2周，待其入味后即可食用。

晒干保存法

1. 把马齿苋洗净，在透风处晾干名义水分。

2. 将晾干的马齿苋均匀地铺在干净的晒网上或干净的大地上，在阳光富有的地点暴晒。

3. 每隔一段技能翻动一下，让马齿苋受热均匀，晒至完全干燥，用手一持能碎的进度。

4. 把晒干的马齿苋装入密封袋或罐子中，放在干燥、透风、阴冷的地点保存。

抽真空冷冻保存法

1. 先将马齿苋洗净，然后按照焯水冷冻保存法中的法子2 - 4进行操作，即焯水、冷却、挤干水分。

2. 将处罚好的马齿苋放入真空袋中，用真空机抽出空气，密封好。

3. 把真空袋放入雪柜冷冻室，这种手脚能更好地保持马齿苋的崭新度和养分要素，可保存较长技能。

天然马齿苋养分丰富，但也有一些东说念主不可吃：

1. 过敏反映：

少数东说念主可能对马齿苋过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿等症状，应立即罢手食用。

2. 脾胃虚寒者慎食：

马齿苋性寒，脾胃虚寒者应慎食，以免引起泻肚等不适症状。

3. 妊妇慎食：

妊妇应慎食马齿苋，以免影响胎儿健康。